我的果醬

今年總共才做了三次果醬
第一次是冬天時用在朋友外婆家現採的綠番茄，做了綠番茄果醬
第二次是三月時趁著草莓季節的末班車，趕緊買了一些來做草莓果醬
再來就是前兩週，趁著香氣十足的愛文芒果盛產時，做了幾瓶枋山在欉紅愛文果醬
雖然一點都不喜歡黏膩又多颱的夏天
但是芒果、荔枝、龍眼、西瓜偏偏就是夏天才有哪～
西瓜、西瓜～ 我現在就需要電風扇跟一大塊西瓜

同學送的去草莓蒂工具，以前覺得美國人也太搞剛了，去草莓蒂、去鳳梨心、切蘋果都可以發明工具，那廚房豈不是塞爆了。做果醬時發現，有這個真是省力呀～

幸福的賞味期限

喜歡瓶瓶罐罐，把東西放到透明玻璃瓶是一種樂趣
以前只會做果醬
住在南灣時才學會can番茄，把當令盛產品質佳的水果、蔬菜保存起來，過了季節想重溫味道時還可以多少享用回味一下。
上週can了一點小黃瓜

回憶也是
一片一片、一段一段，美好的、快樂的統統放進去封存起來
老的時候可以溫存這些幸福的記憶

每一個今天
都是明日的記憶
老的時候可以溫存這些幸福的記憶

季節限定 - 荳蔻草莓麥片奶酥瑪芬

印度有很多種辛香料，以前傍晚時分走過鄰近社區，不一樣的廚房飄來很民族性的食物味，中國人有煎煮炒炸的蔥蒜味、日本人是醬油味，不過這些味道一定被印度家庭的強烈濃烈的辛香料味給蓋過去，有時香味引人飢腸轆轆，有時辛的讓人想快步走過。 對於印度香料我並無什麼研究，只約略知道幾種，唯獨對小荳蔻十分熱愛，印度奶茶是我認識小荳蔻香料的開始。自此連看見荳蔻口味的冰淇淋都忍不住要試試。

前陣子看見Min貼出來的荳蔻草莓麥片奶酥瑪芬食譜，便立馬收錄在待做食譜集裡。只等著草莓時節一定試上一試。

台灣草莓的果香味更濃，果真如Min所言，與荳蔻是絕配。在烘烤時整個廚房都是荳蔻與草莓香，寒流來時更想吃些香濃風味的甜點好增加一點抗寒熱量，配上一杯台茶18號，真的很療癒。我對草莓並沒有特別愛，很怕吃到酸的草莓，這甜點碰上酸草莓卻更加有風味。

【麵包】天然酵母麵包的迷戀

雖然回來台灣後，已經有太多好麵包可以吃了，但我還是時不時想自己做天然酵母麵包。而且養過很多種酵母，目前最想做的是酸麵包，自從在舊金山Tartine吃過他們的酸麵包之後，從此酸麵包在我心中的排行進前三大。

天然酵母麵包不太會操壞我的機器，只是非常花時間與功夫，而且養酵母跟養寵物一樣需要天天伺候，天氣溫度都習習相關，通常做一個麵包要花兩天時間，真的是慢工出細活。產能很低，不過烤出來以後，會覺得好像手作陶燒好的成品，工序複雜但成品很美味。

核桃葡萄乾麵包

裸麥鄉村麵包

【簡單吃】 回到日常生活軌跡的早餐

海運行李到台灣之後，把東西歸位，安頓好家裡，時間也差不多一個月了。只不過，親友們興沖沖想來家裡熱鬧熱鬧，唯獨家裡缺了餐桌、餐椅與沙發。

「這怎麼像一個家呢？」我媽說
「有什麼關係！？」我無意識的回答了跟家裡國三生的口頭禪一樣的話。
我還是開伙、煮晚餐，只是每天在家野餐，從早餐到晚餐，天天坐在地上吃飯、偶而看一下電視，吃完飯各自回到自己的書桌前做自己的事情。真想把客廳全部舖成塌塌米呢！夏天坐地板舒服極了。

只是進入秋天後，坐在地板開始冷了，還是準備買餐桌椅吧！

每天一杯咖啡+自己做的優格佐Granola

下午繼續酗一杯手沖低咖啡因Ritual咖啡

固定的早餐Granola佐自製優格

【麵包】天然酵母麵包

最喜歡這裡的酸麵包，Tartin尤其是最愛，但是其餘的麵包則很難入口，所以多半只能依靠自己的雙手，軟麵包吃久了，想念在台灣時吃到的好吃天然酵母麵包，於是挽起衣袖開始養起酵母來。在這裡冬天是完全無法養的好酵母，只有天氣溫暖甚是夏天才比較容易把校母寶寶養的有活力。

終於開始發酵之有機葡萄乾

整整兩天的成果

天然酵母的香味真的很值得

完全榨乾梅爾檸檬

多年前去姊妹Grace在LA的家時，就對她家院子有一棵肥碩多產的無花菓樹羨慕不已，Grace還跟我說，她不知道該拿這麼多fig來做什麼好（當時除了當水果吃，我也不知道）。

來此地之前，當然心想如果能夠住在一個有果樹的house該多好，不過，正常是不會如我所願。現在還是住公寓，好不容易盼到天氣暖和了點，去買了幾盆香草種在院子裡，還被公寓公共區域的病草病樹給傳染了，葉子也開始長出白斑來。

日前終於有機會見到且採到了在Min的部落格與書裡不斷不斷出現的Meyer Lemon，就是她家後院的那兩株梅爾檸檬樹，興奮自然更不在話下。Tina、Min與我三個阿桑，在採的過程發生幾個爆笑花絮（想當然是我發生的），採完之後整個手指頭留著有柑橙、花與檸檬綜合淡淡清香許久。

回到家之後，除了擠汁加水喝以外，隔天便立刻如師Min新書「裸食」中的檸檬醬作法做了檸檬蛋奶醬，一整個下午，廚房與手上都是梅爾檸檬的香味。

隔天又按照書裡的另一個餅乾食譜，做了檸檬醬耶絲小餅乾，我沒吃過Min做的，所以請就近的Tina指導，有趣的是，我做的是最小的，Tina做的比較大，Min做的剛好介於我們倆個做的大小之間。但是此餅乾作法簡單，要失敗機率不高，所以我做這麼小就算有瑕疵也吃不出來。

Tina要出遠門去，知道我把檸檬皮留下來之後，馬上分享她做的糖漬檸檬皮食譜，吃過Tina做的，真像法國水果軟糖。我煮得過久了些，變焦糖化了，但是依舊清香。晚餐後來兩片，就心滿意足地當作一天吃的結業式。

現採皮薄汁多的梅爾檸檬，經過Min介紹才知道原來原產地居然是中國

檸檬蛋奶醬

檸檬醬耶絲小餅乾，果真是佳評如潮，實至名歸

糖漬檸檬皮

現在已經剩下半罐的檸檬皮

後記：
好友們紛紛來詢問這個糖漬檸檬皮的作法，這是Tina推薦的June Taylor的 Candied Meyer Lemon Peel作法。所以親愛的朋友們，作法請參考此處，除了當零食吃，還可以放到蛋糕裡。至於cream of tartar的作用，我是經過廚娘高手Tina指教才知道，加了cream of tartar, Lemon peel比較不會晶化。

海苔煎餅

最近特別想吃日本料理，上了禮拜做了一次握壽司，還有一次送朋友的麵糊版的海苔煎餅。這個禮拜做了麵團版的。
食譜是參考周老師美食教室
個人覺得麵團版的比較接近我們熟悉的海苔煎餅
不太喜歡很硬的餅乾（因為咬起來會發出很大的聲音），所以加了蘇打粉，於是餅乾便是酥脆不硬口感。

把蛋與細砂糖攪拌均勻

加入所有粉類與奶油拌成麵糰

桿成厚薄均勻麵皮

家裡有什麼用什麼道具壓，把海苔粉與花生壓平

分兩次烤，一次加上蓋烤。顏色較深的是沒加蓋烤的

芝麻、花生與最愛的海苔

光滑顏色較深的是上面沒有另加壓烤盤烤的，看起來賣像比較好。另外加壓一塊烤盤進去烤的雖然表面有洞洞不光滑，可是跟我們熟悉的煎餅比較像，口感也較好，蘇打粉放了超過1/4匙，也許這是洞太大的原因。

可以想像，如果有蛋捲模，應該用烙的是最完美地。

行李終於到達

第40天

海運行李終於到達

維基先生待在家裡幫忙，所以半天把箱子都拆完了，我又用剩下的半天把廚房的機司放進儲藏櫃裡。雖然依舊混亂，但是終於可以使用炒菜鍋、也可以用電子鍋煮飯了。盛飯時，再也不用湯匙弄的沾來沾去，每天浪費掉很多飯粒在木圴和鍋底（自從看了無米樂之後，飯都要吃乾淨，不能浪費一粒米）。晚上用炒菜鍋，久違的炒菜鍋，除了拿起來有點生疏（因為37來已經習慣了輕量級的小平底鍋），終於炒菜可以不用再依靠那只平底鍋，每次都先放一半的菜，用雙手把菜壓平，等到出水縮下去之後在用鏟子把菜撥到一邊，然後將另一半的菜放進去繼續炒，每次炒青菜都要雙手並用翻菜與炒菜！

晚餐：

好久沒有吃到熟悉的香飯，粒粒分明的飯，真是感動！

晚上炒了宮保雞丁，這次不必自己炒花生了，在TJ'S 超市買來的蜂蜜花生，剛好宮保雞丁裡調味料的糖可以省去，味道完全一樣，吃不出來甜味來自於花生。星期六在Sunnyvale Farmers Market買的很甜的有機芥藍菜。還有一鍋香菇肉燥。十足台灣味啦！

還是懶得煮湯，很想叫他們喝可樂就好。不過想想維基先生最愛喝湯，還是廢物利用，煮了他N年前去澎湖買的已經過期很久的彭祖海帶小魚乾隨身包，所以他吃的很滿足！

就是這麼美的粒粒分明

宮保雞丁

有機超甜芥藍菜

飯後腰痠的厲害，決定慢慢再繼續整理。累了一天，決定坐下來把圖書館借來的All The King's Men看完. Sean Penn, Jude Law and Anthony Hopkins真是好戲保證。Sean Penn從頭到尾用南方腔調講話，單字好像不難，但是劇情很艱深，英文還是很爛，沒有中文字幕大半看不太懂。


今日早餐：
我最重要的家當---咖啡機終於到了，這一天，當然得從咖啡香開始，繼續整理下去...

有雨有太陽的星期日

美好的Brunch, 從自家烘培的Ciabatta開始
我用了已經流傳多年的Jim Lahey No-Knead Bread超級簡單方法做的
 
在這邊的好處就是有大烤箱，雖尚無好的揉麵團工具
但是靠著免揉麵團方法加上我手上目前僅有最強大的Le Creust鍋
詳細作法請參考此影片：
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU

食譜很簡單：

Adapted from Jim Lahey, Sullivan Street Bakery

Time: About 1½ hours plus 14 to 20 hours’ rising

3 cups all-purpose or bread flour, more for dusting
¼ teaspoon instant yeast
1¼ teaspoons salt
Cornmeal or wheat bran as needed.
1. In a large bowl combine flour, yeast and salt. Add 1 5/8 cups water, and stir until blended; dough will be shaggy and sticky. Cover bowl with plastic wrap. Let dough rest at least 12 hours, preferably about 18, at warm room temperature, about 70 degrees.
2. Dough is ready when its surface is dotted with bubbles. Lightly flour a work surface and place dough on it; sprinkle it with a little more flour and fold it over on itself once or twice. Cover loosely with plastic wrap and let rest about 15 minutes.
3. Using just enough flour to keep dough from sticking to work surface or to your fingers, gently and quickly shape dough into a ball. Generously coat a cotton towel (not terry cloth) with flour, wheat bran or cornmeal; put dough seam side down on towel and dust with more flour, bran or cornmeal. Cover with another cotton towel and let rise for about 2 hours. When it is ready, dough will be more than double in size and will not readily spring back when poked with a finger.
4. At least a half-hour before dough is ready, heat oven to 450 degrees. Put a 6- to 8-quart heavy covered pot (cast iron, enamel, Pyrex or ceramic) in oven as it heats. When dough is ready, carefully remove pot from oven. Slide your hand under towel and turn dough over into pot, seam side up; it may look like a mess, but that is O.K. Shake pan once or twice if dough is unevenly distributed; it will straighten out as it bakes. Cover with lid and bake 30 minutes, then remove lid and bake another 15 to 30 minutes, until loaf is beautifully browned. Cool on a rack.
Yield: One 1½-pound loaf.


當聽到麵包在鍋裡劈劈波波的聲音
真是令人心情愉悅的美妙聲音！

蓋上鍋蓋烤30分鐘，剛掀開鍋蓋的樣子

取出上蓋，再烤20分鐘，讓表面成漂亮的咖啡色

麵包體孔係大、外皮酥脆，沾著初榨橄欖油與自製basil奶油蒜醬，佐上一杯伯爵奶茶。雖然早上天氣寒冷還飄著雨，但是吃完brunch，就出太陽了。

【小廚房週紀】陽春廚房的開始

向來粗手粗腳的我，做夢想不到會有終日埋於廚房，大門不出二門不邁的一天。這該說是好還是不好呢？一來是因為來此地，想要覓得口味合的了我的脾胃的中式、西式餐廳，一餐吃下來，要價不斐，長期外食恐導致破胃與破財呀！

更別提美味麵包與台灣小吃了，想吃到好吃麵包更是難哪！

帶著幾卡皮箱，裡面裝著一個大同電鍋、兩三個碗、一個小平底鍋、小湯鍋。一把鏟子、兩三雙筷子與湯匙。（就是忘了裝盤子）、恆泰豐香醋、最愛故鄉西螺醬油與麻油，我的紅茶罐們（因為茶葉不能海運、更不能送人）。

以上就是我這一個月可以使用的廚房機司，其餘的一部分送人，一部分還在海上漂流。所以我也終於明白，如果一樣都漂流到一個荒島上，女人一定比男人更能夠存活下來。連我都可以用這幾項機司把三餐煮好，不至於太難吃，故此理可證。

三個多禮拜來，不得不貫徹執行3/4日子的煮三餐之「煮婦」生活。我的手指因此更像雞爪了。

第一個禮拜遇到加州難得的冷天氣，除了天天早上煮Masala Tea以外，有一天突發地想吃地瓜稀飯當早餐。在中國超市看到長相均勻大顆的花生，於是開心買來，稀飯煮好打開花生之際，才發現居然買到了半熟花生。於是完全憑藉著小時候媽媽炒鹽水花生的印象，開小火把花生炒的劈劈啪啪起來。（當時當然沒有空可以google一下花生炒法….）炒好之後，淋上鹽水花生，也很接近媽媽味道。

還有社區裡台灣來的韋奶奶教的韭菜盒子。

冰箱裡沒有什麼菜，只有韭菜和香菇、冬粉、蛋，所以可以吃吃烙素韭菜盒子。心想用烙的無油一點都不油膩，真好！

雖然人人預料遲早會發生（連韋奶奶在一旁看了都要輕聲提醒，小心點小心點～），終於發生了。我...終於切到手指頭啦！所以這韭菜盒再也不是素的，它們都是我的血跟我的肉哪！

韋奶奶傳授之搓麵圈法，玩的我幾乎忘了要收手，越拉越長。還自言自語，以後練熟一點要學頂泰豐師傅在路邊表演。

這可是有血有肉的餡兒

只用一滴油，烙起來既酥又Q

話說，「長期」如此摧殘我的手之後，有一天在Amazon溜達時，我看到一瓶OPI的指甲油叫：I am not a waitress，美麗的紅色讓我決定第一次在米國買東西犒賞自己。

不過尚未到貨，網站上明明寫著，三～五個工作天，現在變成14個工作天了！So,  I am still a waitress.