【麵包】天然酵母麵包的迷戀

雖然回來台灣後，已經有太多好麵包可以吃了，但我還是時不時想自己做天然酵母麵包。而且養過很多種酵母，目前最想做的是酸麵包，自從在舊金山Tartine吃過他們的酸麵包之後，從此酸麵包在我心中的排行進前三大。

天然酵母麵包不太會操壞我的機器，只是非常花時間與功夫，而且養酵母跟養寵物一樣需要天天伺候，天氣溫度都習習相關，通常做一個麵包要花兩天時間，真的是慢工出細活。產能很低，不過烤出來以後，會覺得好像手作陶燒好的成品，工序複雜但成品很美味。

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